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Veja como fazer palitos de cenoura assados com creme de castanha de caju e ervas e um creme de cenoura com arroz, com o chef André Vieland.

Palitos de cenoura assados com creme de castanha de caju e ervas
Para os Palitos de cenoura assados:
3 cenouras
Azeite de oliva
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de agave
Raspas de limão
Sal
Pimenta do reino a gosto



Modo de Preparo:
Descasque as cenouras e corte-as em bastonetes, coloque em um recipiente e misture com todos outros ingredientes.
Transfira para uma forma untada com óleo e deixe os bastonetes bem espalhados.
Leve ao forno médio e deixe assar até dourar.


Para o Creme de castanha de caju com ervas:
1 xícara (chá) de castanha de caju demolhada
1/2 xícara (chá) de água
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidificador bata todos os ingredientes até formar um creme liso.

Creme de cenoura com arroz integral
2 xícaras (chá) de cenoura cozida
1 xícara (chá) de arroz integral já cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água do cozimento da cenoura
1 colher (sopa) de curry
Sal a gosto


Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no processador até formar um creme liso.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Leve ao fogo, deixe ferver e sirva.

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A chef Paula Weber ensina a fazer um bolo de cenoura funcional sem glúten maravilhoso.

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Bolo de Cenoura Funcional Sem Glúten

Para a Massa:
• 3 ovos
• 2 cenouras
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
• 2/3 de xícara (chá) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia;
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Para a Calda:
• 100 ml de água;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara.

Modo de fazer a massa:
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média;
2. No liquidificador bata os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo, até ficar uniforme;
3. Em uma tigela coloque a farinha de aveia, e misture com a massa batida no liquidificador, até ficar homogêneo;
4. Adicione o fermento e misture;
5. Distribua a massa em uma forma redonda média untada com óleo de coco e, leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos, em média.
Modo de fazer a calda:
1. Aqueça a água até ficar morna;
2. Dissolva o cacau totalmente na água antes de levar para a panela;
3. Em uma panela coloque a manteiga, o açúcar e o cacau dissolvido em água;
4. Misture até engrossar.